Jelita wołowe – gruba sprawa dla cierpliwych. Do dojrzewania i podrobów.

Kiedy kończą się żarty, a zaczynają poważne wędliny, na stół wjeżdżają jelita wołowe. To najmocniejsze i najgrubsze naturalne osłonki dostępne na rynku. Ich specyficzna, wielowarstwowa budowa sprawia, że są idealne do wyrobów, które muszą wisieć, schnąć i dojrzewać przez długie tygodnie. W przeciwieństwie do wieprzowiny, jelito wołowe "pracuje" z mięsem przez bardzo długi czas, nie wysychając na wiór.

Mają swój charakterystyczny, "oborowy" zapach – spokojnie, to normalne! To cecha naturalnego produktu wołowego. Po namoczeniu, a zwłaszcza po wędzeniu czy parzeniu, ten zapach znika bez śladu, zostawiając tylko aromat Twoich przypraw, gwarantuję ;)

Jelita wołowe są niezastąpione przy produkcji kaszanki, kiszki ziemniaczanej, pasztetowej, salami, kiełbasy żywieckiej oraz salcesonów. Jeśli planujesz zrobić wędlinę, której średnica przekracza 40mm – jesteś w dobrym miejscu. Skończ czytać, wybierz odpowiedni podrodzaj (wiankowe, proste lub kątnice) i bierz się do roboty!